脂ののった鮭のはらすを西京味噌に漬け込んだ「はらす西京焼き」は、焼くことで味噌の香ばしさが加わり、鮭の濃厚な旨みと西京味噌のやさしい甘みを楽しめます。 「秋刀魚一夜干し」は、一夜干しにすることで秋刀魚の旨みを凝縮。ほどよく締まった身を香ばしく焼き上げることで、脂の旨みもしっかりと感じられます。 Recommended Menu PDF
